元宵節(jié)過后，春節(jié)才算是正式落下帷幕，隨著節(jié)日的告一段落，人們開始重新投入到工作、學(xué)習(xí)崗位中。這時(shí)，隨著生活節(jié)奏的變化，顧客的購買習(xí)慣和消費(fèi)需求也隨之變化，因此，這也正是生鮮商超隨之調(diào)整經(jīng)營策略的重要節(jié)點(diǎn)，無論從商品結(jié)構(gòu)、門店陳列還是營銷手段上，都要及時(shí)調(diào)整，才能更好的滿足顧客需求，從而帶動(dòng)營業(yè)額。

水果類商品

對這類商品要及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。關(guān)注高客單價(jià)、高毛利商品的銷售數(shù)據(jù)，及時(shí)清理庫存，同時(shí)壓縮陳列面積，陳列位置也要調(diào)整到節(jié)前正常陳列，比如車?yán)遄?、高檔水果禮盒、進(jìn)口紅提等進(jìn)口水果，禮盒類水果要有計(jì)劃，應(yīng)及時(shí)完成庫存清理，也可以對銷售方式做出適當(dāng)調(diào)整，可拆散銷售，買贈(zèng)、搭贈(zèng)方式，避免積壓，形成損耗等問題。

對這類商品要放大陳列，低價(jià)引流。季節(jié)性商品，如草莓、火龍果等陳列保持不變，挑選個(gè)別促銷商品，如紅富士蘋果、臺(tái)農(nóng)芒果、砂糖橘等調(diào)整到門店顯眼位置，并放大陳列，用低價(jià)格引流，多方面滿足節(jié)后顧客購買需求的變化。

蔬菜類商品

1、蔬菜年后陳列面積恢復(fù)至年前的陳列面積，保證蔬菜品類的豐富。

2、壓縮精包裝凈菜陳列面積，擴(kuò)大瓜果類商品，為年后天氣漸暖做好鋪墊。

3、菌類高客單商品陳列面積不變，葉菜類要按時(shí)噴灑水，保證葉菜類商品的新鮮感。

售賣過程中及時(shí)推廣新品，每天固定試吃時(shí)間，并有專人專管，試吃過程中向顧客傳遞商品關(guān)鍵詞，增加顧客對商品的了解。

由于年后工作較年前、年中相比，客流會(huì)有所減少，要注重民生類自制商品，例如：豆芽、豆腐等商品，突出自制，保證商品品質(zhì)，得到更多顧客持續(xù)地認(rèn)可。

肉類商品

年后豬肉銷售會(huì)相對下降，一定要對豬肉進(jìn)行精細(xì)化分割，提升銷售和毛利，不同的部位不同的價(jià)格，有普通、有精品之分。提升銷售和毛利全靠分割師，針對精細(xì)化分割要做好分割師的培訓(xùn)以及相關(guān)的考核。

1、壓縮腌制臘肉類商品陳列面積，壓縮無效的小單品，保留正常流轉(zhuǎn)商品，篩選一到兩個(gè)A類商品擴(kuò)大排面。例如：腸類，臘肉類。

2、縮減豬肉類商品陳列面積，例如：排骨、瘦肉、五花肉等，利用合適的陳列道具和假底襯托商品的豐滿度，由于客流量不大，周轉(zhuǎn)率較低，中午閑時(shí)用保鮮膜包裹覆蓋，托盤加冰等一切方法確保商品的新鮮度和質(zhì)量。

3、年后豬肉銷售會(huì)出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，擴(kuò)大雞鴨類商品陳列面積，雞鴨附件等，增大宣傳力度（制作流程、營養(yǎng)宜忌等）也可增加試吃帶動(dòng)人氣。

4、增加精品肉的精包裝類商品，利用一次性托盤等道具進(jìn)行包裝，來滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求，完善商品結(jié)構(gòu)，提升毛利。

5、為春季外出踏青需求做好鋪墊，增加串類商品相關(guān)陳列面積，企劃提前做營銷氛圍，適當(dāng)增加調(diào)理類商品，也可自制一些腌制奧爾良口味的商品，為顧客春季燒烤季提供方便。

商品陳列

1、商品陳列面積變化引起的銷售額變化：

4貨位-2貨位 銷售額減少48%；

3貨位-1貨位 銷售額減少66%；

2貨位-4貨位 銷售額增加40%。

2、高低變化引起的銷售額變化。

商品魅力不容易完全展示，售出的概率就會(huì)變小。另有資料顯示，在平視及伸手可及的高度，商品出售概率為50%；在頭上和腰間高度，售出概率為30%；高或低于視線之外，售出的可能性僅為15%。

3、陳列時(shí)間變化引起的銷售額變化，一般性陳列，應(yīng)保持穩(wěn)定，常變的為臨時(shí)性陳列。

4、陳列方式變化。

研究發(fā)現(xiàn)，如果在標(biāo)準(zhǔn)的貨架上加一個(gè)延伸網(wǎng)架，像雙手一樣伸出，不僅可以擴(kuò)大商品陳列量而且可使顧客更加容易看到商品，最終增加180%的銷售額。

不規(guī)則的陳列，就是把商品雜亂地放在一個(gè)大網(wǎng)筐或籃里，顧客可以無拘無束、大膽拿取，不僅可以更仔細(xì)地查驗(yàn)商品，而且還會(huì)產(chǎn)生便宜的感覺，極具誘導(dǎo)性，這種不規(guī)則陳列比規(guī)則陳列增加的銷售額達(dá)1倍左右。

5、陳列標(biāo)牌變化引起的銷售額變化：

1）降價(jià)+標(biāo)牌。

2）特賣活動(dòng)，安置特賣標(biāo)牌是必要的。在同樣的特賣活動(dòng)中，如果不安置特賣標(biāo)牌，每天僅賣出10件/天；若安置，則60件/天，增加6倍。

1、堆頭陳列

即在賣場的主通道（客流量比較大）或?qū)ｉT開出一個(gè)空間，將單一商品或2-3種商品做量化陳列。

進(jìn)行堆頭陳列的商品有以下幾種：

1）特價(jià)商品；

2）清倉商品；

3）買一送一商品；

4）季節(jié)性商品；

5）有銷售潛力的新商品；

6）節(jié)日性商品；

7）媒體正在大量宣傳的商品。

2、端架陳列

端架即貨架的兩端。使用N架陳列的商品最多不可以超過4種，而且要滿足以下幾個(gè)條件：

1）商品與商品之間一定要有關(guān)連性，絕不能將無關(guān)連的商品陳列在同一個(gè)端頭；

2）有一個(gè)陳列的主題。例如：做一個(gè)“燒烤集合”，可以把燒烤醬、醬油、炭火、燒烤網(wǎng)等放在一個(gè)端架上；

3）識(shí)別性：消費(fèi)者較遠(yuǎn)的地方就可以清晰地看到商品展示，使專柜傳達(dá)獨(dú)特的品牌信息；

4）靈活性：由于各級市場終端質(zhì)量不一，使得終端的形態(tài)也千奇百怪，有的商場專柜位于拐角，有的是孤島，有的是墻面，所有這些客觀條件的制約，讓終端銷售氣氛的營造要有相當(dāng)?shù)撵`活性，能夠適應(yīng)終端賣場的各種形態(tài)；

5）統(tǒng)一性：與線上傳播緊緊配合，達(dá)到視覺上統(tǒng)一，信息統(tǒng)一。

1、一目了然

可在視平線的高度放置富有沖動(dòng)性購買特性的商品，如暢銷商品和高利潤商品，商品標(biāo)簽一律面向顧客；對于貨架下層不易被看到的地方，可將陳列的商品傾斜式擺放。

2、伸手可及

做到伸手可及，需注意不要把商品陳列過高，特別要注意家庭主婦的身高在160cm左右；一些生鮮食品，要備有拿取的工具，便于顧客選??；一些易碎的商品，應(yīng)陳列于不高于胸部的高度，避免顧客選購前產(chǎn)生損壞的顧慮。

3、琳瑯滿目

據(jù)調(diào)查顯示：陳列豐富的超市，銷售額平均增長24%。塑造超市陳列的豐富感，不僅需要充足的貨品保障，還需要嚴(yán)格的補(bǔ)貨制度。

4、一塵不染

潔凈的陳列，不僅會(huì)給顧客留下舒適的印象，還會(huì)使顧客對經(jīng)營者產(chǎn)生好感，增強(qiáng)對商品的信任。

因此，必須擦干凈商品，已上架的商品也要定時(shí)擦拭。標(biāo)簽松落的商品要及時(shí)修復(fù)，品相不好的商品及時(shí)從貨架上清掉。

5、包裝展示

在超市里，包裝不僅是保護(hù)商品，還兼有展示品的功能，是無聲的推銷員。一般說，顧客在超市將用25分鐘左右的時(shí)間瀏覽5000種左右的商品，最能吸引顧客購買的因素是包裝。

首先，必須在采購商品時(shí)就對包裝進(jìn)行選擇。包裝應(yīng)成為確定商品結(jié)構(gòu)的重要考慮因素；其次，在陳列時(shí)突出包裝畫面，以達(dá)到吸引顧客注意的視覺效果。

6、陳列區(qū)域相對固定

不輕易變更，這樣可以保證顧客很容易找到相應(yīng)的商品，節(jié)省購物時(shí)間，如果貨物發(fā)生位置調(diào)整，應(yīng)及時(shí)做好顧客服務(wù)。顧客對貨物的頻繁變更會(huì)產(chǎn)生厭煩情緒，特別是找不到自己要買的商品時(shí)。